Blog

Honnan indult a főzés szeretete?

Gyermekkorom óta végigkísér a főzés iránti szeretet és lelkesedés. Egyértelmű volt, hogy ezt a pályát választom. Több mint 30 éve dolgozom szakácsként és 10 éve vagyok konyhafőnök a Pódium Étteremben.

Hol tanultad az alapokat, illetve ki inspirált munkád során?

Az igazi alma máter számomra a Zöldfa étterem volt, ott tanultam meg az alapokat, ott végeztem gyakorlatomat. Pályám elején a győri Kishalász étteremben, Pőcze Imre mesterszakács kezei alatt dolgoztam. Ő tanította meg nekem, hogy van élet a rántott húson túl is.  Suga Pétertől pedig a gourmet konyha alapjait sajátítottam el. Sokat köszönhetek nekik.

Mi a véleményed a hazai gasztronómiáról?

A magyar gasztronómia virágzik. Egyre több a megmérettetés, a kihívás, valamint a szakmában dolgozók számára a feljebbjutási lehetőség.

Mit jelent számodra a Famulus?

A szálloda nyitása (2007 augusztusa) óta itt dolgozom, lassan 11 éve. Mondhatni ez a második otthonom. Szinte a saját gyermekemként tekintek rá.

Mi a filozófiád a konyhában?

Emberiség, alázat és a vidámság.

Mi a legnagyobb elismerés számodra?

A vendégek pozitív visszajelzése.

Mit szeretsz a legjobban főzni?

Mindig az aktuális újdonságot, ez jelenti számomra a kihívást.